炮爐，需搭配鼓風機，火焰整束的，點火有SOP的，用膝蓋控制火侯，很吵，這種比快速爐猛上
好幾百倍吧。這種大概都是大型中餐餐廳在用，一般小餐廳或快炒(某些有)不會使用這種高級的炮爐，不過餐飲科中餐會教。