午後我去老家準備高湯，預估要小火慢煮四小時，今年在老家要擺四桌。

承辦我們工廠中秋、尾牙的總舖師借我們桌椅，因為住台北的大伯、五叔全家都回來，人數很多。

我三叔餐廳看，主廚在準備蒸龍膽石斑，魚的長度超過兩尺，來自屏東養殖，重量不知道。

因石斑太大，先在餐廳蒸好再急送開山路老家。

十一月底我們出國前冰箱冷凍庫還有五公斤葉山牛，同樣是A5和牛，葉山牛比神戶牛油花較少。

其實油脂含量偏高的和牛不適合用於與火鍋料同煮，因為油脂在高湯釋出，反而油膩。

我家有把手工造的魚刀，那是二舅送我的，上面刻著（武川造）很鋒利，我要讓Virginia切薄片讓大家涮著吃。