裕夫準備了鄂霍次克海的蟹，他細心用刀去外殼，說過冰水或下湯鍋涮三秒都好。

後來是北海道野生鮭魚全餐，我跟裕夫說：你找到的鮭魚比較瘦，

因為我們在牧場度假時吃過長達70公分的野生鮭魚，

好客人與好廚師的交談，那是廚師養成訓練之一，裕夫改菜單，用煙燻鮭魚茶泡飯給我和阿森孩子們吃。

我問他，這烏龍茶來自何地？他說是台灣鹿谷！