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Regular Member
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引用:
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作者BUD_DGN
食品公司用耐溫 105 ℃ ny/LLDPE 塑袋裝年菜熱食後 加熱到 100 ℃ 維持 90 分鐘,
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一般食品級真空袋,最裡層會採用PE 或 CPP (PP)
兩者皆可用於常溫食品
PE有耐凍可用於冷凍食品,
CPP耐熱用於蒸煮食品,以及需要高溫滅菌處理食品
可以請教是哪一家食品公司用PE層真空袋去滅菌嗎?
這很詭異.
就算食品公司不懂,供應商也會指導
另外,用100度90分來作熟食滅菌感覺很土砲...
正常是用高壓滅菌釜
若是生食材裝袋邊煮邊滅菌就比較合理...
引用:
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作者FIREFALCON
更別提那些冷凍真空品用的是更耐熱的尼龍真空袋…
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尼龍(nylon/PA)是用於外層的.用來增加強度防穿刺
不能用於內層
因為不適合加熱膠合,封口品質不好 |