壽喜燒醬汁在台灣可買現成的壽喜燒醬，但在美國難找，其中甜度稍高。

傳統做法用奶油或牛脂肪炒出洋蔥、大蔥甜度就不需加糖。

況且烹煮的白菜、紅白蘿蔔也有甜度，薄切的牛羊肉片含血，對口味偏清淡的人來說，食材甜味已足夠。

用鑄鐵鍋是日本傳統鍋具，好處是加熱足夠，保溫效果好。

當然這鍋具不是必備，家裡有厚度夠的平底鍋在瓦斯爐上加熱也可以。

蔬菜、豆腐甚至烏龍麵條耐煮，可以先下鍋，薄肉片易熟，通常最後下，熟了馬上就可以吃。

我跟朋友聊過，可能台灣人愛吃火鍋，壽喜燒在台灣不多，倒是日本有壽喜燒的電子鍋，讓愛吃這料理的日本人在家就能做。