老黑牛長到三歲就超過160公分，牠個性溫和不太理小孩。

也因為是放牧吃牧草，肉質比較有彈性，這與圈養的穀飼牛不同。

美國農業單位每年都要抽血建立基隆因庫，不准跟穀飼牛交配。

這也是老安格斯牛在芝加哥肉品市場拍賣價高於一般黑牛三成的原因。