前天我聯絡大姐夫要安排幾家商社在料亭用餐的事，他Mail 菜單給我，

裡面有清水社長講究的河魨刺身，但他列了鮭魚卵與明太子握壽司。

懂江戶前壽司的朋友們知道，這通常只會用在捲壽司和軍艦捲，光是怎麼和醋飯捏好一定有方法。

這訣竅是是莫名其妙料理人（我二舅發明的），那是近四十年前他當板前師傅，

閑著沒事，用岩手縣一種淡而無味沒人吃的山藥當黏著用，

巧妙黏合明太子或鮭魚卵，經過巧手才能做出的握壽司。

如今以手藝著名的壽司店師傅也會，但他們不知道這手法是來自台灣嘉義朴子的年輕人在近三十歲所創。

阿公110歲大壽，他到我老家做菜，我問他怎麼會想到這麼做，他還是一句話：做菜跟畫畫一樣，菜刀是筆，食材是顏料。

畫得好進美術館，只會模仿就去省縣道旁去賣畫 ！