引用:
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作者songmong12
所以說用「價格」來說並不為過
但是磨豆機來講....因為義式的粉細度大抵上是一定的，所以我對你的話理解應該是
在粉放入容器後所施加的壓力值
因為這個感覺才是對於義式萃取出來的關鍵
太緊...蒸氣過不去，太鬆一樣是過萃
只是我沒有玩義式機....這樣說法可能不很正確  |
磨豆機對義式咖啡的重要性比起手沖塞風之類的大很多
平刀、錐刀 盤子大小對咖啡粉溫度的影響 都會影響咖啡的風味
每天的溫濕度變化 咖啡粉潮濕還是膨脹 每天壓下去的力道 都會有變化
所以你可以觀察 只要路上稍微講究一點的店都是半自動的咖啡機
小七就是全自動咖啡機 磨豆沖咖啡一氣呵成 省略了很多變因
因此才說 全自動跟半自動 不是一個類比的等級
至於咖啡機本身 我是自己是覺得到一個等級 控制壓力的技術不是太難
對營業用來說 穩定度的控制 鍋爐 耐用度等等 才是比較影響價格的因素