引用:
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作者cys070
咖啡好壞喝不太出來，只是不太喜歡太酸的咖啡
之前去一家老闆自己開的，看網路和臉書評價不少人說很好喝
結果去喝發現好酸，不知道是他用的豆烘培太久還是怎樣
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我覺得可以一起回........
所謂的有酸味的咖啡必須要有兩個條件.....
1.豆子新鮮
2.淺培為主
基本上...尤其以豆子新鮮更重要....另外日照跟水洗...
想成豆子上的味道..經過水洗後會有很多味道會被洗掉即可....
所以水洗可以喝到比較乾淨的味道，但是就是....
而我喜歡日曬或是蜜處理....
水果味(柑橘)會在淺培豆中很容易就出現，
但是到淺中已經消散很多...
中培所剩下就不多了....
如果喜歡帶苦味的...那要中培中後段......基本上，
個人不喜歡
義式機著重在壓力值跟跟壓力穩定的輸出....這種東西通常是一分錢一分貨
用價格去評量並不為過
塞風跟手沖比較吃技術，但是經過一些訓練還是可以沖出水準以上的
再來就是最簡單的要點....
不要過萃，就可以了....
(另外....如果喜歡苦味的，也可以在這個地方下手)
引用:
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作者PCDVD_2018_2
下次來注意看看
因為加牛奶我本來就容易脹氣
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剛好看到剛好回一下....一般來說....你如果想要加牛奶...咖啡的選擇可以簡單一點
就找中培後段或者直接深培就好....牛奶會中和掉那些苦味....
所以
一般喜歡喝黑咖啡的人....大多數都不會喝深培的
東山咖啡的品質其實應該還可以....只是目前沒太多研究
同時也
沒看過有淺培的東山咖啡，更沒有看過賣生豆的店家
好啦...其實是沒看到賣便宜生豆的店家
所以這點無法幫忙解答這個是不是好的
我只是喜歡喝咖啡的人，沒研究太多