下午Virginia的大哥Jeff 在切割黑牛後腿、臀骨，他要烤熟了做成肉絲當漢堡內餡。

我說骨頭留給我，我要做牛肉湯湯底。

台南有名的牛肉湯湯底做法是我跟保安路專賣牛肉湯的老板娘問來。

在南部要買帶骨牛肉有兩個來處，澳紐與台灣公乳牛，美國因為曾發生狂牛病，帶骨牛肉、內臟、腦部不能進口。

我請岳母幫我冷凍一大塊里脊，到時要用利刃切薄肉片讓著名的台南牛肉湯在牧場重現。