光是牛排（50盎司厚度三吋）北美和德州、新墨西哥州烤法就不同。

北方美國人用直火炭烤，南方美國人用煙燻。

但在台灣除非找到肉品進口商，要是在量販店買的牛排肉，可以參考三星名廚Heston Blumthal的作法。
*TLC 頻道曾播過他用家用廚具煎牛排的影片，有興趣的朋友們可以搜尋影片。