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Axel_K
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加入日期: Sep 2006
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作者rainwens
這倒還好,高級巧克力慢慢開始採用Tree-to-Bar模式,
從栽種可可樹到製成巧克力都自己來,可以完全掌握巧克力的品質與風味,
這種模式適合小農發展,品質佳單價也高,主攻高階市場,
不需要跟量產的可可競爭,台灣得獎的巧克力就是採用這個模式。
https://www.fuwanshop.com/pages/treetobar
http://stonehill.vn/what-is-tree-to-bar

歐美現在流行支持「區域農業」或「區域商業」就很像台灣目前的狀況,
不過台灣目前大部分人還沒有這個觀念。

西歐、美國大超級市場裡面的蔬果大都不好吃就因為大量生產,(東歐跟台灣還有點像)
為了應付長途運輸,所以蔬果熟成度不高,水果不甜,缺乏果香,很多水果甚至運輸冷藏後更糟。
我家以前是種芒果的,在美國我都不大想買芒果,美國的芒果經常連「肚臍」都是凸凸的,
也就是說就算買回來放只會放成「死豬黃」,不好吃。

台灣從採收到市場路途很短,甚至一兩天就可以到消費者手中,所以可以讓蔬果熟成度更高些才採收。
台灣很多水果甚至套袋,直到成熟才採收,所以熟成度高,水果甜度就很夠,
才會有這麼多歐美Youtuber誇獎台灣水果,因為同樣水果在這些國家真的和台灣差很多。
舊 2019-11-22, 11:13 AM #15
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