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最近在看日劇，很佩服安藤百福的創造力與意志力。
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自幼父母双亡。台南 的祖父照顾成长，1932年，22歳的安藤百福以父亲的遗产为本钱，在台北永乐町的市场经营纤维公司“东洋莫大小”。1933年，他在大阪设立日东商会。安藤经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，在公司扩大规模的期间，他同时就读于立命馆大学附属商专的经济科。
二战中，空袭炸毁了安藤的事务所和工厂，尔后日本投降，台湾出身者需在日本及中华民国之间选择，吴百福选择中华民国国籍，1966年才以第三任妻子安藤仁子之姓，归化日本籍，成为日本公民。安藤转换事业跑道，开始经营百货公司和食品事业。昭和23年（1948年）设立中交总社（现在的日清食品），在大阪府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。
当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资—小麦粉来制造面包，并举行做面包、吃面包的奖励运动。安藤对“吃面包奖”表示不满，认为既然同样是以小麦作为原料，应该以日本的传统面食为奖励，并对厚生省职员进行质询。
安藤向信用合作社恳求金援，但此信用合作社于昭和32年（1957年）倒闭，负担�茩�责任的理事长安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只留下了位于大阪府池田市自宅。
安藤于是在自宅的庭园中建了小房以研究速食面（泡面），并与其他同乡台湾人陈荣泰、张国文等一起研制这项新产品（因此有说法是泡面的实际发明人为屏东人张国文，只是他后来将专利权卖给安藤）。鸡味泡面（チキンラーメン）产品于昭和33年（1958年）8月25日成功批发制作，速食面瞬时成为了受欢迎的商品。
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