重點是：

正確的SOP是誰寫的？那個SOP實際上是否正確？

如果上面給的SOP本身就有問題，但是又不容基層質疑，上菜品質很爛時又全部歸疚於廚師執行SOP不力，
於是不斷地更換廚師，殊不知真正的禍首是那個半調子的SOP。

SOP是理想，但實際上不乏那種外行人寫SOP，內行人知道有問題，照著做出事了要背鍋，不照著做又會被檢討、
被指責配合度差的案例。