引用:
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作者sutl
日本各大企業的藍領職人差不多都退光了，也差不多都完蛋了。
白領老是以為有SOP就萬能，但SOP說穿了只是食譜，不是任何人看食譜炒菜都很好吃。
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現場實戰派.
引用:
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作者A級黑豬肉
但是 SOP 代表了
1. 所有廚師都可以被替代
2. 不會食物中毒
3. 正確的 SOP 可以上菜快很多
4. 甚至可以到達全部的分店都有差不多的品質
43...
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應該不是現場的.
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SOP除了食譜功能, 還有責任歸屬功能, 但的確, 如果人的成分越大, 成效越注重在人.
A豬說的也沒錯, 那的確是SOP的目標, 問題在於SOP的設立監督與改良上由誰執行~
我老東家是SOP崇拜者, 他們的理想跟A豬的一樣.