引用:
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作者偽物不十分
自熬湯真的很重本
熬煮費時費工 那個高溫通常得有獨立另一個空間作業
準備量也很難控制 生意好 湯沒了就沒了 提早打烊
生意差 沒賣完當天還是得倒掉 冰箱哪來空間讓你放
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粉泡高湯除了商業成本的節省之外 ....
上溯 . 還可得見環境成本的大量節省
高湯粉塊與調味雞粉拜肉味速食麵的發明
麵的調味粉包為高湯粉塊與調味肉粉的前趨產品
如雞粉與雞對比 .... 成鍋雞味高湯 . 不用買整隻雞花大錢猛浪費瓦斯能源去煮出鮮素釋出
通過工業化製成雞粉 . 做鍋雞味高湯可能只需1/1000隻雞 . 1/100的瓦斯 . 1/100的時間 . 1/100的人力就足
這還沒計入做鍋真雞高湯的其他廚房成本
那雞的運輸 . 宰殺 . 飼養 .... 諸等環境成本社會資源消耗呢 ??
恐怕要請精算者來計算 .....
廠製調味粉與高湯塊若經嚴格控管與商業倫理的健全 ~ 這東西絕對比市場買材料做高湯更符合食安觀念
環境保護主義者有絕對理由支持粉泡高湯
支持食安者則視商業與工業條件
消費者空有消費意識沒有其他 . 既鄉愿 . 不用談
唯飲食文化支持者將恐懼飲食文化因調味商品的氾濫 . 導致飲食文明的單調無味
如從小遭速食麵 . 麥當當 . 可樂(味覺頭號殺手) . 超商便當 . 霸王辣食物 . 炸雞 . 零食 .... 長期馴養
已經不知道啥叫美味了 . 不適合開小吃攤與繼承飲食家業
名店的第二代做不贏第一代 . 常是耳聞事件 ........
做吃的往往第一要求不是技術 . 而是味覺
同藝術家首重藝術心 . 而非創作技法
同科技來自人性 ...........
廚藝就是藝術 . 沒有錯
引用:
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作者pompom
 應該喝得出來吧
不然這些品酒達人。連味道 前 中 後韻都能表達出來  |
人類的視 . 聽 . 嗅 . 舌 . 觸 .... 是不可靠不穩定的 . 錯誤處處
這要問梵谷 . 貝多芬 . 心理學家 . 腦科學者 . 老灰訝 .... 便知
我是不知道品酒師品茶師香水師的資格鑑定是怎麼搞的 . 抑是個人名氣大說了算 (為防止品鑑歸於個人喜好 . 所以有團體鑑別與投票的模式產生)
但知這些做調味粉的廠必有品味師 <= 每星期受檢看看是否符合品味資格
以上 . 若有機會去泰國 . 找個看順眼的搭訕妹 <= 儘管臉蛋清秀可人 . 雙腿修長 . 膚觸溜滑 . 還有對瘋狂大奶 . 絕世美女
把她帶進房坦承相見後 . 您就知道怎麼一回事了 ..... 那亂棒打不死人的