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大家吃得出火鍋湯頭是熬的還是粉泡的嗎?
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lobben
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加入日期: Oct 2006
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作者
偽物不十分
以前在某非連鎖火鍋名店工作過,光我們這樣整天地獄般忙下來的邏輯來看這問題,
我只能說,真的用蔬果肉骨去自熬湯頭的,只有可能在接客數少的小店發生,
拚翻桌的百元小火鍋,或是那種連鎖大店,不太可能這樣搞,
自己熬湯?別傻了,一家生意不差的大店(超過40個位置),除非早上六七點就開始備料或是晚上十一二點才下班我還相信
我家附近自己熬湯的百元小火鍋店小小的大概就容納14個人
也沒看他們在拼翻桌率,要在那邊吃火鍋吃冰淇淋和爆米花兩個小時老闆也不趕人
但他們還是煮個不停,因為外面一整排給外送司機休息的椅子常常都是滿的!
而對面新開來拼場的小火鍋生意就比較差 可以坐二十人 但沒客滿過
但開始打價格戰後 等著外送的司機也不少
人家賣190的牛肉鍋 他一鍋120
我就不相信他是自己熬湯的
2019-10-07, 07:07 PM #
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lobben
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