以前在某非連鎖火鍋名店工作過，光我們這樣整天地獄般忙下來的邏輯來看這問題，
我只能說，真的用蔬果肉骨去自熬湯頭的，只有可能在接客數少的小店發生，
拚翻桌的百元小火鍋，或是那種連鎖大店，不太可能這樣搞，
自己熬湯？別傻了，一家生意不差的大店(超過40個位置)，除非早上六七點就開始備料或是晚上十一二點才下班我還相信