我家附近的火鍋店，說真的是用大骨湯熬煮
有次晚上9點才去吃，他們準備打烊
但21:30時老闆還在搬一箱箱的食材，拿大骨去後端廚房煮還囑咐火候要調怎樣，看起來正在準備明天的湯底。
還有一大桶煮過的大骨，託付員工在10:00之前載去清潔隊丟，不然清潔隊他們要收班了
我就相信他們是真的自己熬