抄手跟扁食大概是同一系列
餛飩跟雲吞是另外一個系列
皮的製作不同也有不同分別
到如今 知道餛飩要能浮水成雲 內有湯汁的不同就很難了...
更別說分別雞湯餛飩 過水餛飩 鹼水皮的分別
抓包的方式跟攤平的方式都有不同ˊ講究
我爸就是第一個打出溫州餛飩的溫州人，當初是在台北車站前面開了間夜上海排骨大王
講究就是一碗湯四顆餛飩，要能浮水，咬開有湯的作法，實際上是上海+浙江的做法，湯底是肩骨為主，是清骨湯配紫菜榨菜蝦皮蛋皮熟豬油蔥花，還記得小時候就是要在11點開始先把碗排好，料配好，放一個湯匙，然後十個碗一疊這樣
而在溫州的地方上，通常是做浙式或是揚州式的小餛飩，大一點的只有一家長人餛飩，在解放路靠近五馬街，也只有這家是大的

我家包餛飩講究五指，包一個餛飩要五步從攤平，抹肉，二折，三折，到戳回
而我老爸包抄手，就是用抓的，真的是小又快，就是左手一抓皮，右手竹篾一刮肉，皮再去抓肉一捏就往旁邊一拋，這樣就是一個

有在自己包的人就知道.....