媽媽做的傳統台式火鍋高湯要先用炸過的扁魚加大量的水，雞豬骨、白蘿蔔、炸竽頭熬數小時。

我高中時寒暑假打工，在小火鍋店、三叔餐廳當三廚（二廚助手，比洗碗掃地薪水好一點），

我另有加強版，甘蔗頭、洋蔥、蘋果、番茄等蔬果，這麼一來完全不需味精，甜味全來自水果。

有人吃自家火鍋用高湯塊或罐頭，但廠商添加物有高鈉，對有高血壓的人不適合 ！