下午烤肉我岳父提示要訣，龍眼木炭由高到低呈斜坡狀，目的是適時移動肉排到不同溫度的地方。

大哥女兒Jessica 全程拍攝錄音，採用的是葉山牛（和牛），油脂豐富要注意油脂滴到炭火不能起火燒焦。

肉排是20盎司里脊（約620克，是美國人常吃的份量），高溫封住皮表，然後移到中溫炭火。

用手指按壓就知道熟度，岳父說別怕失敗，多烤幾次就有心得。

我愛用炭烤是因為有炭燒果木香，這與一般家庭用平底鍋煎牛排滋味大不相同。

當然這是在我家院子，網友們也許居家環境限制不方便炭烤。

網路上可找到許多名廚用瓦斯爐、平底鍋煎牛排的影片，去量販店買平價牛排自己動手試試看 ！