主題: 請問怎麽滷肉燉肉才不會變柴
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FIREFALCON
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加入日期: Apr 2002
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作者ㄧ本道
30-60分鐘, 看分量多寡
步驟也都跟上面版友回覆地差不多, 汆燙,切塊, 炒香蒜頭, 炒肉塊, 下醬油, 冰糖等調味料
然後倒入水至改過食材這樣

肉要選，五花(三層)也是有分的，選「肉間」脂肪較多、筋膜較多的部位才耐燉。
水滾10到15分鐘就要轉小火控溫，保持在要滾不滾或者進悶燒鍋保溫。
持續高溫會柴…
舊 2019-08-24, 06:49 PM #17
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