1.將肉塊洗淨後，用紙巾拭乾水分，切塊後放入裝適量麵粉的塑膠袋中，讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。

2.鍋中放少許油熱鍋後，將已沾裹上麵粉的肉塊分批下鍋， 煎至兩面金黃後，取出備用，肉只要煎到表面微焦能封住肉汁即可，不必過熟。

3.加料煮滾後，蓋鍋轉小火燉煮約1小時至肉軟嫩，熄火不開蓋，燜約30分鐘以上。