一般的攤車的確做不到。
以前跟我爸回雲林，他都會載我們去奇怪的地方吃奇怪的食物。
彰化某個地方有台發財車專賣炸香腸，只買10條，要等半小時，
車子旁邊圍一圈都是顧客。一開始還以為是脫衣舞還是什麼怪
東西……

說好10條還要守著，不然等下炸好就被其他人劫走。只買2條
就五分鐘，可是要回台北怎麼能只買兩條?
車上就一個大鐵盤油鍋，滿滿的香腸跟油，目測起碼50條在炸，
每次去都很多人，所以後來很少停下等香腸。每次買都是要等
下一鍋或者下兩鍋才輪到。隔壁客人大多是附近在地的。而且
每天出攤有定量，賣完早早就收攤了。這種店不會一次出車就
備貨5、6000條。以前我爸跟路邊香腸伯賭香腸，凹幾次就贏
一百多條，香腸伯說全給你也沒有一百條，我爸說那以後每次
看到就拿兩條吧，結果一個月遇不到兩次，再也沒看過那攤子……
他說早知道車上有幾條拿幾條……

路邊攤從生到熟都需要時間，除非二次處理。但是味道會有差。