因為瓶塞不可能做到絕對氣密,
當然會微量透氣
尤其是每當溫度上升下降, 都會造成氣壓差,
加速瓶內外的空氣流動
長久之後酒就蒸發光了

因此良好的保存條件需要溫度恆定
重視的人會使用恆溫酒櫃甚至酒窖