自己做一定超高成本，所有原料都是零售價而不是批發價，機器是小量製作而不是大量製作。

溫度低的食品，要吃起來甜滋滋，糖的含量必須遠超過常溫，還好台糖的糖算便宜。
要香濃一定要鮮奶油，純鮮乳，這就不少錢了。一般水果就算再甜，要做冰淇淋還是不夠甜。
有固定食譜，食材備料不難，但是做的次數少，機器成本不可能攤平。

做冰淇淋的機器，一般便宜的，是有冷凍盤(盆?)要先放進冰箱幾小時，或者冰塊加鹽巴當冷媒。
美亞這類機器大概50鎂起跳。有壓縮機(還是晶片)製冷，免前戲免加冰塊的機種就貴了，大概要
200鎂起。(自用含運加稅應該上萬台幣)。做完以後沒那麼硬，還是要放到冰箱冰到硬硬的。

一般 ice cream 空氣比較多，gelato 比較密，沒那麼多空氣。

隨便看一下，這一台 1.5夸脫容量(1.419公升)，製程約40分。216.37鎂(不含運稅)。
shipping weight 30.1磅，13.66kg，航空應該是收14kg 運費。
裡面有簡單示範，有了食材，備料完以後，基本上就是通通參在一起做撒尿牛丸……
Cuisinart Ice-100 冰淇淋和冰淇淋机

商用機則是另外一個世界……