我不曉得是不是客家人都如此, 但我要說的客家人講客家話的情景是:
他們自顧自地講客家話, 旁邊還有服務生或要"配合"的人在等他們商量.

是的, 你內部聊天沒什麼, 愛用什麼語言就用什麼語言.
但還有事情要處理, 而看起來我們"聚在"一起是要處理事情.
那能不能用"通用"的語言彼此交流?
然後你們要私聊, 再去旁邊用客家話? 那時候就沒人在意了.

你說閩南話也有人如此, 我不否認, 但好死不死大多數人會講台語..
所以事情還可以進行, 譬如點菜, 譬如講待會要怎麼配合哪些事情.

客家人能否有自覺"大多數人聽不懂他們講什麼"而先把事情做一做?
然後他們自己人要私聊, 再去私聊? 外人不是僕人, 沒必要乾等旁聽.

這種情況發生的頻率很高, 你跟客家群出去, 幾乎是100%會遇到.

當然, 我也不想繼續批評, 所以降低跟他們這類出門的頻率.
或者只跟他們其中"約單獨小群"出去的模式, 而不是一大群.