作者polar168

我平時會煮一大鍋白飯，將白飯分袋冷凍保存，要吃的時候再退冰拿來炒飯很適合。因為冷飯水份較少，炒起來比較乾鬆，可以有粒粒分明的口感；如果沒有隔夜飯，也可以先將白飯放涼，要炒的時候再抓鬆即可！

補充：

冰過的飯可用塑膠袋裝著，並搓開會更容易炒，保證粒粒分明！另外炒之前先把飯加蛋（全蛋或蛋黃皆可）炒出來顏色更美喔！ (https://www.businessweekly.com.tw/a...10787&type=Blog)