作者michaelweng

至於木桶陳年過的外國烈酒,威士忌白蘭地等
很少會產生風格上的轉變,
但口感會漸趨圓融, 一些不協調的味覺衝突會變得融洽, 硫化物的臭味會淡化
這除了因為瓶陳歲月的變化以外
最主要是因為來自多種不同原酒...勾兌過的酒液
需要時間來使味覺協調
這在酒業製程中稱為marriage
很多知名的酒廠勾兌後會在酒桶中靜置一段時間
甚至裝瓶後會經過倉儲半年一年甚至三年五年後才上市

台灣白蘭地, 明明都是採購自法國的原酒去勾兌,
就是缺乏marriage的流程
口感突兀, 被批評是加了人工香精的劣質酒
經過多年陳放才會還他公道