先說啤酒, 有些啤酒是刻意做成可以陳年的

這裡說的陳年並不是說放著沒壞
是風味確實會在一班人的感官中變更高明

歐美很多酒廠會推出Winter Ale/XMAS Ale/Vintage Ale/barely wine
其中有一些是公認越陳越棒的
台灣最容易見到的就比利時的Chimay 藍色酒標vintage (如附圖)
標示期限6年,
個人建議至少放3年再喝... 也有喝過過期的陳8年,很棒

清酒的話, 原則上陳年過不算是清酒了,
有些清酒的廠商推出稱為古酒的商品,
那就是陳年3年以上的米製酒

陳年米製酒的顏色從金黃到深棕色, 越陳年越深
前幾年發展出果香味 後來會發展出 巧克力味 蜜糖味
最後.... 就是紹興酒啦