今天才又炒飯來吃, 我很常自己做炒飯
一般來說, 冰過的飯會產生抗性澱粉, 也會比較緊實(硬)
如果不考慮米飯來源, 自己煮啦, 自助餐買啦, 或真的隔(好幾)夜飯
都是把白飯混蛋黃, 炒出來的效果最穩定一致
我曾經在自助餐買到品質很不好的白飯, 都是碎粒的白飯 (口感很不好)
加了蛋黃炒過, 還是一樣粒粒分明