如果喜歡外型，不在意實用性，可先行陽江刀開始入門
（陽江刀泛指中國大陸陽江這個地方工廠所製的刀），一把大概100-500間吧！用壞了不心，用頓了不擔心，更重要的是也不用擔心被騙，因為沒人要依這麼便宜的刀。
用這種刀可以學習“磨刀”，刀具只要有在使用用，就會頓，昂貴的刀具你也不敢隨便讓人磨，但你自已磨又抓不準刃角，用便宜的刀來練習，磨壞了也不心疼。

另外台灣手工鍛刀的師傅大多都是向廠商訂熟悉型號的鋼板，鍛造成型後，倒也不致於會有上述有氣泡，或瑕疵的問題，連大馬士革鋼也都可以直接買鋼回來用磨除法來製造，所以另一位網友所提手工刀常有氣泡，我蠻難理解的。（之前曾聽說打鐵店常用的是貨車避震鋼板，或是鋸石鋼，我比較喜歡避震鋼板）
雖然沒在鍛造，但看多了相關影片，手上也有好幾支打鐵店的刀，但現在台灣有名的傳統打鐵店所鍛造的刀具，其實都很優，不過請記得找台灣有較有名的，有些店會進大陸刀，再說是台灣製造的，這點要小心。
刀是要拿在手上才會知道自已喜不喜歡。
有人喜歡流水線打造的Toyota,也有人喜歡手工打造的法拉利，自己喜歡比較重要。
每年十二月左右台北有刀展，有空可以來看看，日系，美系，歐系等刀匠所打造的的手工頂級刀具。