看阿基師節目是水:麵粉:油，10:1:1。
醬汁則用白醋:醬油3:1。喜歡吃大蒜的同學可以切一些蒜末。

平底不沾鍋不用油。水餃、鍋貼不用退冰，不能擺的貼在一起,會黏住。
中火開火一分鐘,加入麵粉油水,約蓋到水餃/鍋貼1/2-1/3高度。
煮越少水要越低。

水將乾會有嘈雜聲,燒乾後30秒-60秒關火。悶60秒。
搖一搖鍋子看鍋貼會不會動,不會動就用筷子喬一下不要黏底。
大盤子倒扣到鍋子上,兩手並用將鍋子翻過來,偷偷看鍋貼有沒有
掉到盤子上,沒有的話再稍微擼一下再拿�**蝷l。
鍋子很燙,千萬別碰到。加太多油的同學,請在水槽上翻鍋,稍微傾
斜一邊,讓油滴到水槽。

28cm的平底鍋,我一盤大概可以煎10個真詳鍋貼,20個奇美熟水餃,
貼緊不加麵粉水,只加油水(1:8),不會黏住,輕輕一撥就會分開。