1.看阿基師的節目,川燙肉類要冷水鍋開始煮,原因是因為血水遇熱會凝固,用冷水才能
讓裡面的血水滲出。
淋巴組織要手工刀切才能除掉,光用煮的除淋巴?是不是有什麼誤會?
動物的脖子是淋巴最多的地方，病毒都會在那兒嗎？

2.考量蘿蔔冷凍一晚再煮也一樣要第二天才能吃。不如第一天就煮還不用冷凍,冷藏就行。
我一般是晚上8-9點開始煮,蘿蔔削皮後切塊,圓塊狀切十字紋,幫助入味。中小火煮至滾,放著
悶半小時將水倒掉再加冷水重新煮到滾,調味完關火。晚上11-12點睡前再煮至滾關火。冬
天這樣放到第二天早上,再放冰箱冷藏。中午或晚上煮滾,起鍋前加蔥花香油,剛好也煮透好
吃。

實際食用前,這蘿蔔已經煮滾四次、悶三次。

一般煮食都是中小火,10-20分鐘水滾。很少煮排骨,大多是蘿蔔貢丸湯,冷凍貢丸是熟的,大火
加熱至滾可能未煮透,中小火煮到滾一定能煮透。貢丸隔餐味道不好吃,所以每餐加熱酌量加
幾顆就好。如果去市場買貢丸可以跟老闆要湯,這就跟高湯一樣,煮湯時兌水一倍就很好喝。
痛風的人可能不能加高湯、排骨?!

調味一小匙味琳、鹽、白胡椒、一大匙醬油、看個人喜好,味素或者鮮雞精少許提鮮。