作者GCVincent

自己滷一鍋控肉就知道價格了。
豬肉一斤85*2=170(五花肉,也可多加豬皮)
蔥5隻(2隻蔥結。3隻切段)
薑10片
辣椒2條切片
黑龍老滷醬一瓶95*1/3
八角2-3粒、桂皮6-7片、甘草6-7片(或中藥房滷包25元)
米酒150C.C.
白胡椒
五香粉
蝦米一小把

豬肉放入冷水鍋,加2隻蔥結,5片薑,米酒50C.C.小火煮一小時。
豬皮多煮20分。
(冷水才能讓血水滲出來。湯濾過待用,煮過蔥薑丟掉。)
一小時後取出肉,切塊。肉熟會縮一點,滷過再縮一點。按個人喜好
切大片或者方塊狀。煎到各面微焦取出。(豬皮會爆油,小心)
蝦米炸過或者煎到微焦,取出切碎。

起油鍋,蔥、辣椒、薑片爆香,加入香料八角桂皮甘草(買滷包就不用)
煎一下,加入肉(皮朝下),加老滷醬,加入剛才煮肉的湯蓋過肉,加五香
粉白胡椒蝦米碎米酒,小火煮到滾80分鐘。

這樣一道香噴噴油滋滋的控肉就完成了,覺得不夠鹹再慢慢酌量加鹽。

成本大概300左右...