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嘗起來腥味很重...
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michaelweng
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加入日期: Jun 2004
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作者
BEE
我是泡菜惡夢童年長大的....但一般人都愛吃 覺得稀奇。 如果泡菜有腥味 或酸口感以外的味道就是壞了。 根據童年的惡夢 在泡菜製作過程中 絕對不能沾"油"(甚至到以後)
這是川式泡菜, 那滷水沒出問題就一直養
但是泡菜有很多形式流派
韓式泡菜的話腥味算正常
一方面是蔡腥味, 另一方面是常添加蝦醬
2019-02-11, 08:30 PM #
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michaelweng
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