我是泡菜惡夢童年長大的....但一般人都愛吃 覺得稀奇。 如果泡菜有腥味 或酸口感以外的味道就是壞了。 根據童年的惡夢 在泡菜製作過程中 絕對不能沾"油"(甚至到以後)
我家以前全是自來水 切片蘿蔔皮 紅辣椒 包心菜葉 土制鹽 些許高樑酒或白酒 用有槽溝的曇子裝的 一個碗剛好翻夠扣住有水的槽 不透氣 。 旁邊放只揀泡菜的長筷子........悶壇三天做好了 吃陣子可繼續加材料 這口壇子從我幼稚園 泡到國二搬家為止................. 怎不會發惡夢



ps: pcdvd 各位大佬 恭喜發財 !!