引用:
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作者Huckebein
我聽到火鍋與沙茶的關係，通常也是把沙茶當沾醬用
直接把沙茶入湯底的，我只想得到三媽臭臭鍋那系列而已
所以我不懂那位自稱美食家的港仔「火鍋都只靠沙茶重口味」根據
我吃火鍋甚至很少使用沾醬，湯底調味可以的話不需要沾醬
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http://news.ltn.com.tw/news/lifeweekly/paper/1145367
早期的沙茶火鍋多是將沙茶醬直接加入火鍋中，但因本地飲食習慣對於沙茶直接入湯頭裡的味道不適應，所以目前沙茶火鍋店多不加入沙茶到湯頭中，而是強調自製沙茶醬做為沾醬的美味（每間火鍋店的沙茶製法與成分都稍有不同），湯頭多以大骨湯加上扁魚、洋蔥、番茄等食材熬製而成，而潮汕地區靠海，因此擅長以海鮮加工製品入菜，故魚餃和魚丸的魚漿製品也是沙茶火鍋店的特色之一。
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台灣人覺得奇怪,
可能是因為台灣現在的主流吃法不是把沙茶醬加進去.
但我每次外帶小火鍋還是會自己加沙茶醬,
省掉自己調沾醬的時間.
不過網路上查潮汕現在的沙茶火鍋也是把沙茶醬當沾醬用,
不加入鍋中.
所以這位美食家可能需要更新一下了.