主題: 高雄蚵仔寮心得魚皮丸之問
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gigamo
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加入日期: Dec 2006
文章: 23
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作者bluse
彰化肉粽都淋肉圓醬配脆丸湯,脆丸應該也是魚丸?

https://6.blog.xuite.net/6/d/6/6/12.../43711318/3.jpg

菜頭大骨控湯頭加芹菜切丁些許胡椒這種感覺很難自己煮出?

還有一間有龍髓湯的


魚皮魚丸是虱目魚。

你PO的這個好像是鯊魚肉做的，丸子裏面似乎還會放肉燥，小時候常吃。

骨頭再一點點肉絲做高湯就很好味了。

用龍髓，我不習慣。
舊 2018-12-21, 12:19 AM #4
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