sous vide玩了三四年...
ANOVA那隻在kickstarter集資時就下手了.
一點經驗分享...
用水排法的情況, 只要袋子攤平, 食材有全部在水面下, 即使不封口也不影響結果.
所以連用吸管西都不用.
溫度與時間部分, 建議考慮食材與水量的比例讓水溫略高於目標溫度1~2度後放入食材, 避免食材放入後水溫過低.
如果就目前"最低價"的方式, 確實電湯匙+溫控開關有機會最低價, 但小米電熱水壺也沒貴太多而且不用DIY.
舒肥的know how很大一部分是在控制溫度的穩定性...
沙朗
鴨胸
牛舌
羊排
牛小排
大里肌
