日本壽司很多是老師傅手把手傳承下來的

那種的規定很嚴格，是一門專業技藝

一定要用手去感觸食材，份量、力道等等都要完美

甚至手掌的溫度都考量在內

所以絕對沒辦法另外戴手套還能做出一樣的壽司

但也不用擔心衛生，對於壽司師傅來說手就是烹飪的器具

不僅會好好保養，也會做好衛生安全


但以上都是防君子不防小人啦，誰知道是真功夫還是混水摸魚的

台灣一堆壽司店也是用手去捏壽司，哪來那麼多壽司之神

偶爾陪朋友去吃，那個米飯一捏就散掉...說好的基本功呢