應該是蓋無色無染的白棉布那種 . 食品材料行或南北貨店有賣
炒米粉完工後放置另外一鍋 . 以方便快速販賣

成食上蓋白棉布用意是保持炒米粉的餘溫 . 不因熱而過多水氣逸去 . 致炒米粉整鍋上表層乾硬化
下襯白棉布是要讓蒸氣上來 . 或炒米粉不沾黏直火鍋具所用