PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 虱目魚刺很多、是怎麼在台灣料理界保存下來的 ?

引用:

作者pcwheat

凍死虱目魚流向何處？
https://news.tvbs.com.tw/other/461193

『漁民說，只要是死掉的虱目魚，一定是掩埋銷毀，只有凍傷的，才會送到市場、冷凍廠，或是加工廠裡去，做成加味料理、魚丸、魚鬆販售。』

這類魚，死掉後，腐壞的速度很快，通常需要搶時間販售。
早期虱目魚只會在南部販售就是這原因，後來冷凍保存技術進步，才得以銷售到其他地方

我姨婆家就是養虱目魚的，只要畸形、品項差、凍傷的價格都很低，死的絕對被盤商打掉不收。

我家常拿到整袋的次級虱目魚，吃不去通常就是整個下去熬魚湯，真的蠻好喝的。