虱目魚最難吃的地方,就在於那個魚背赤身處
刺很多,並且煮熟後又超級柴
除此之外,虱目魚全身都是寶藏
除了魚鰭之外
,其他魚頭魚肚魚皮魚腸根本輕鬆搞都能是精品
回到一開始的虱目魚魚背赤身
請有心人請自主試驗
虱目魚魚背赤身普遍很柴+虱目魚魚肚普遍偏油
魚背赤身肌條去刺後煮熟+魚肚部分煎熟洽,然後依適當比例調勻
食後請回報感想
其實虱目魚是個不好駕馭的食材(太極端),要把整隻魚從上到下從頭到尾都能一次就能完整發揮利用,真心不容易
PS.魚背太柴,魚肚太油,該怎麼辦呢?
當然就是吃魚頭SIE KO不是嗎?(被強迫重新投胎中
)