作者chocobo

很多人反映吃到覺得肉酸酸的，我想這些網友應該是住北部吃到南部魚~
北部聽說有養~但不多~水質也是一個大問題~
有機會去台南，嘉義，早餐吃虱目魚看看，不太可能有酸味，

虱目魚離水後死滿快的，菜市場你可以看的到活跳跳的吳郭魚，
應該沒看到活跳跳的虱目魚，虱目魚死了以後不易保鮮，基因決定一切XD
偏偏虱目魚又是屬於中南部水產魚類，北部要吃的話大多要由南部輸送北上~
我在桃園十幾年~這邊吃到的虱目魚，大多不對味~缺那個"鮮"甜味~

回台南也會特地到北門或學甲那邊吃虱目魚大餐，魯肉飯+荷包蛋+魚皮湯+乾煎魚肚

魚刺的問題，挑大的魚就好，挑魚刺比較容易(我在佳里的菜市場看過60CM長的~沒去問價錢)
魚肚買那個張開比臉還大的，大概一百元多一點，我都買大魚再請魚販幫忙切開~
魚肚去刺聽魚販講很簡單，魚刺位置固定，頂多多挖個幾刀就清除了
敢吃魚腸一定不能放過那個美...