造成食物中毒的原因

主要是細菌引起,例如:腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等

其次是病毒,例如:諾羅病毒

其他有毒物質,例如:河豚毒,農藥之類的,比例很低

日本生食比例很高,即使注重衛生,沒有加熱殺菌殺病毒,食物中毒的機率要能有多低也很難