引用:
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作者我是湯姆
肉醬罐頭已經很油了耶~~~  如果會沾鍋, 表示鍋子不夠熱就下油了, 您可以等鍋子熱一點再加點油下去, 然後再把罐頭比較油的那一部分先下鍋, 應該會好一點~  |
其實熱鍋(到有萊頓弗羅斯特現象
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8...%8E%B0%E8%B1%A1)以後先倒肉醬罐頭的油就夠潤鍋了.
然後另外一個重點--不要急著翻動.
一般家用瓦斯爐的火力沒那麼大, 潤鍋後再丟食材會因為鍋子瞬間降溫造成沾黏.
這時的應對方式就是--不要理它, 就放著. 食材在有水分的狀態下沒想像中的那麼容易燒焦.
即使是內焰式瓦斯爐全程最大火, 也可以撐30秒以上.
大概放著等它30秒以後再去輕輕推推看, 應該就不會黏了.