引用:
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作者xx123
蒜味炒飯是吃蒜香油氣 . 在家就可自己炒 .....
選用豬油熱鍋 . 蒜頭拍碎爆香 . 置飯下鍋炒 . 捻點鹽添入 ..... 既可 . 很好吃
不加醬油的主張是 ~ 不要醬油香來搶蒜味與豬油味
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台灣人普遍習慣吃到醬味，所以適量的幾滴醬油應該還是很合大部分人的口味
而且就像樓主的圖這樣，醬油不要多，可以幫炒飯增添一股焦香醬味感覺應該不錯
引用:
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作者xx123
偶爾吃吃還可以 . 因單純的蒜香炒飯營養不均 . 加個蛋或肉又不對味 (蛋肉炒飯適以蔥與醬油 . 而非蒜頭與鹽)
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也許是我個人口味，但是我覺得蒜味醬油跟蛋超合
不過如果做這種炒飯的話，我不會把蛋拌在飯裡
而是把蛋煎成蛋黃沒熟的荷包蛋蓋在有醬香的飯上(理想是煎一邊的太陽蛋)
然後稍微把蛋黃弄破以後再淋一小匙醬油在蛋黃上面
讓醬油以蛋黃為中心，順著週遭四面八方的流開
這樣一來，飯除了原本的蒜香醬味以外
醬油流過受熱後的蛋黃蛋白，會把一部分蛋的風味一起在流進飯裡的時候帶進去
飯的香味就又更添一層了
當然，要這樣吃的話，一開始飯的鹹度就千萬要做成淡一點
不然再多那一小匙醬油真的會太鹹
