在這篇剛發表的研究論文裡，克里夫蘭診所的研究人員報導說，膽鹼會被腸道微生物轉化成三甲胺N-氧化物（trimethylamine N-oxide ，縮寫成TMAO) ，而TMAO會促進血栓形成，從而增加心臟病風險。

膽鹼是廣泛存在於各種食物中，但以蛋黄的含量最高，達比重的8%~10%。

所以，這些新聞報導裡，幾乎都是以醒目的煎蛋做為插圖，明顯地是要吸引讀者注意。

只不過，如此對待雞蛋是公平嗎？

事實上，該研究報告所測試的是膽鹼補充劑，而非雞蛋。

營養素（維他命，礦物質，等等），如果是來自補充劑，可能是有害的，但是，如果是來自食物，只要是適量，則是有益的。